Загрейте предварително фурната до 180°C.

Подгответе формата за кекс със зехтин и хартия за печене.

Пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта.

Разбийте яйцата със захарта докато станат гъсти и кремообразни, след това добавете олио, мляко, лимонов сок и кора.

Постепенно добавете сухите съставки, докато сместа стане гладка, като внимавате да не пребъркате.

Изсипете сместа в подготвената форма и печете за 40-45 минути, докато клечка за зъби излезе чиста.

Оставете кекса да се охлади във формата за 5 минути, преди да го обърнете върху решетка, за да изстине напълно.

Преди сервиране поръсете с пудра захар. Може да сервирате също със сметана, сладолед или горски плодове.