Разбийте яйцата и добавете сол и пипер.

Загрейте зехтина в тиган и излейте яйцата.

Прибавете настърганото пилешко, сирене и спанак върху едната половина на омлета.

Отлепете половината на омлета от тигана, захлупете я върху другата половина, прегъвайки го на две и оставете още 30 секунди, за да се разтопи сиренето.

Сервирайте със салата от спанак и хрупкав хляб.