В голяма тенджера кипнете вода с много сол. Добавете пастата и гответе според инструкциите на пакета.

Отцедете пастата и я оставете да се охлажда 5 минути.

Докато пастата ври, на дъска нарежете аншоата и чесъна със сол и ги смесете до получаване на пастообразна смес.

Добавете лимоновата кора, сок, жълтъка и горчицата. Разбийте добре.

При бавно разбъркване добавете 5 с.л. зехтин до получаване на емулсия. Добавете пармиджано и разбийте до гладкост.

Сложете останалата 1 с.л. зехтин в голям тиган на среден огън. Запечете хляба до златисто от двете страни.

Смесете пастата, пилето, салатата и дресинга в голяма купа. Добавете крутоните.

Настържете повече пармиджано и черен пипер по вкус преди сервиране.