Обелете и нарежете лука, морковите и картофите. Измийте и нарежете спанак и тиквички на дебели резени. Обелете целината и я нарежете.

Нарежете пресния лук и загрейте зехтина в дълбока тенджера. Добавете нарязаните лук, моркови и целина. Задушете 2-3 минути.

Добавете картофите и тиквичките и залейте с половината вода. Гответе на умерен огън 20 минути.

Добавете спанак и останалата вода, после и граха. Посолете и продължете готвенето още 10 минути.

Пасирайте зеленчуците докато не стане гладка текстура. Нарежете хляба на кубчета и ги запечете в зехтин.

Сервирайте пюрето с хрупкави крутони и настърган пармезан.