Водна баня

Водната баня е необходима за контролиране на процеса на нагряване на продукти и вещества, чувствителни към високи температури. Продуктите се нагряват равномерно в нея, така че нищо не загаря или не залепва по стените и дъното на съдовете. Поради отсъствието на прегряване, съставките запазват своите полезни свойства.

За да направите водна баня у дома, ще ви трябват две тенджери с такъв диаметър, че едната да може да се слага плътно в другата, без да потъва. В по-големия съд се налива вода, а по-малкият се поставя вътре. Малко вода трябва да се налее в долния съд, а продуктите да се поставят в горния. Готвенето се извършва при бавно кипене на водата в долната тенджера.

В кулинарията водната баня се използва за разтопяване и разтваряне на продукти като шоколад, масло, кристализиран мед, приготвяне на десерти и сосове, както и за поддържане на температурата на ястията за дълго време. В съвременни условия различни мултикукъри и оризовари също служат като водни бани.