Рецепта за Класически Сос Холандез

Name: Сос Холандез
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Интернационална
Ingredients: 3 жълтъка; 1 супена лъжица лимонов сок; 1 чаена лъжичка дижонска горчица; 1/4 чаена лъжичка сол; щипка лют червен пипер; 110 грама безсолно масло; разтопено и горещо

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам различен вид горчица вместо дижонска горчица?

Да, може да използвате друг вид горчица, но тя може да промени вкуса на соса.

Колко дълго може да съхраняваме соса Холандез в хладилник?

Сосът Холандез може да се съхранява в хладилник до 2 дни. Важно е да го съхранявате в херметически затворен съд.

Може ли този сос да се замразява за по-дълго съхранение?

Не се препоръчва замразяване на сос Холандез, тъй като текстурата и консистенцията могат да се променят значително след размразяване.

Какво мога да добавя вместо лимонов сок за киселина?

Можете да замените лимоновия сок с бял винен оцет или ябълков оцет, но те ще придадат различен вкус на соса.

Как мога да направя соса по-гъст, ако е твърде течен?

Можете да добавите още един жълтък и да продължите да разбивате соса, докато получите желаната гъстота.

Повече за тази рецепта

Ако сте хапвали Яйца Бенедикт, вероятно сте се срещали с този богат и маслен сос. Той е с най-кремообразната консистенция и неговите аромати се сливат прекрасно със съставки като яйца, аспержи или сьомга.

Лъжица излива жълт сос в стъклена купа с бяло и сиво покритие на светъл еднотонен фон.

Няколко полезни факта за съставките

Яйчните жълтъци са богати на витамини като D, E, K и B12. Те също така съдържат важни минерали като селен и цинк.
Лимоновият сок е богат на витамин C, който укрепва имунната система и е важен за здравето на кожата. Лимоновият сок добавя киселина, която балансира богатия и мазен вкус на маслото.
Маслото е висококалорично и е отличен източник на енергия. Богато е на маслени киселини, които са важни за здравето на кожата и косата.

Вариации

Сос Холандез с Босилек: Добавете 1-2 супени лъжици свежо нарязан босилек или босилеково песто в края на блендирането за свеж аромат.
Сос Холандез с Пушена Паприка: За да добавите дълбочина и леко пикантен вкус, заменете пипера с пушена паприка.
Сос Холандез с Каперси и Лимон: Смесете 1 супена лъжица каперси и допълнителна супена лъжица лимонов сок за по-силно изразен кисел вкус.

Няколко съвета

Контрол на температурата: Важно е не само маслото да е горещо, но и всички съставки да са на стайна температура. Това ще помогне на соса да емулгира по-лесно.
Последователност: При добавяне на маслото, правете го много бавно, особенно в началото. Това помага на яйчните жълтъци да поемат маслото и да създадат гладка текстура.
Консистенция: Ако сосът ви изглежда твърде гъст, можете да добавите малко топла вода (на капки) докато блендирате, за да постигнете желаната консистенция.

сос холандез

как да направим сос холандез

рецепта за сос холандез

Изпробва ли тази рецепта?

Много ще ни помогнеш ако споменеш @apetit.bg в Instagram!

Може да харесаш