Аз поширам яйцата студени, направо от хладилника. Ако не се чувствате уверени да пукнете и пуснете яйцата бързо в тенджерата, счупете едно по едно яйцата в черпак и просто го плъзнете от черпака във водата.
- Загрейте тенджера с около 3-4 см вода, докато започне леко да къкри.
- Едно по едно, пускайте яйцата във водата близо до повърхността, за да избегнете пръски.
- Добавяйте яйцата, започвайки от 12 часа и движейки се по часовниковата стрелка около тигана, за да можете да идентифицирате и извадите първото яйце първо и второто яйце второ и т.н.
- След като всички яйца са вътре, оставете яйцата да къкрят за 2-3 мин.
Пошираните яйца трябва да се готвят 3-5 минути, в зависимост от предпочитанията ви и броя на яйцата в тигана. Ако предпочитате рохък жълтък, извадете яйцата от водата след 2 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите първото яйце и леко го повдигнете, може да го докоснете - ако е леко твърдо значе е малко рохко отвътре т.е няма да се разтече, ако е много твърдо значи е напълно сварено. Оформете краищата на белтъците, ако са разпилени, като натиснете ръба на лъжицата срещу стената на тигана или като използвате нож.
- Оцет във водата: Никога. Оцетът прави белтъците твърди и варените в оцетена вода яйца изглеждат непрозрачни и са твърди, вместо нежни и копринени.
- Сол във водата: Солената вода също прави белтъците леко твърди. Хората трябва да солят яйцата си на масата!
- Въртене на водата: Това е за да се обвият жълтъците в белтъците, но означава, че трябва да готвите по едно яйце наведнъж. Ако готвите за много хора, трябва да ги предготвите и затоплите. Кой има нужда от това?
- Прецеждане на суровите яйца: Допълнителна стъпка, която е ненужна. Оставям течната част на белтъците да плува в тигана, докато по-гъстата част естествено образува красива овална форма около жълтъка. Когато яйцата са готови, лесно подрязвам разпилените белтъци с решетъчната лъжица.
Пошираните яйца са едно от най-лесните и вкусни ястия, които можете да приготвите. Въпреки че много хора мислят прекалено и правят ненужни стъпки, истината е, че пошираните яйца са изключително лесни за приготвяне.
Спомени от миналото
Научих се да поширя яйца от майка ми. Гледах как тя разпуква и внимателно пуска яйцата едно по едно в плитка тенджера с къкрища вода, поставя капак на тенджерата, изключва котлона, слага хляб в тостера и отива да вземе малко свежи билки от градината. Връщаше се с връзка мента, вземаше тоста, слагаше яйцата отгоре поръсва малко сол, зехтин и слага свежата мента. Нищо сложно, много хубав спомен.
Личен подход
Правя го по същия начин но с много разнообразни неща около тоста. Не използвам оцет във водата, не слагам яйца в чашки за крем, не соля водата, не въртя водата, за да обвия белтъците около жълтъците, нито прецеждам яйцата преди поширане. Моите яйца са оформени и перфектно сготвени, с нежни копринени белтъци и жълтъци толкова рохки (или твърди), колкото ги предпочитате.
Поширането на яйца може да изглежда сложно на пръв поглед, но с правилните техники и малко практика, може да се превърне в лесен и удовлетворяващ процес. Следвайки тези прости стъпки и избягвайки излишните усложнения, ще можете да приготвите перфектни поширани яйца с нежни, копринени белтъци и рохки жълтъци. Насладете се на вкусните и здравословни яйца, които можете да сервирате като закуска, обяд или дори вечеря.
Приятно поширане и добър апетит!
Рецепти с поширани яйца
Нови Рецепти
