Палмовото масло е богато на витамини като витамин Е и бета-каротин, но също така съдържа наситени мазнини, които могат да повлияят негативно на сърдечното здраве при прекомерна консумация.
Производството на палмово масло често е свързано с обезлесяване и загуба на местообитания за животни като орангутаните. Това води до сериозни екологични проблеми и заплахи за биологичното разнообразие.
Палмовото масло е изключително рентабилно и стабилно при стайна температура, което го прави идеално за преработени храни, козметика и продукти за лична хигиена. Също така е устойчиво на окисляване и удължава срока на годност на продуктите.
Палмовото масло присъства навсякъде, особено в много преработени храни, които консумираме. Въпреки че може да не го разпознаем веднага като съставка, това е масло, което се смесва добре с други съставки и има много приложения. Някои готвачи намират палмовото масло за чудесно за пържене, докато други го използват вместо други растителни масла при печене.
Какво е палмово масло?
Палмовото масло идва от маслената палма, научно известна като Elaeis guineensis, и представлява течността, извлечена от червените, месести плодове или семената в тях. Има два вида масло, които произлизат от това растение: сурово палмово масло и палмово ядково масло. Първото идва от плодовете, а второто се извлича от семената или ядките. И двете се използват за готвене и в храни, въпреки че суровото палмово масло е по-разпространено в кулинарията и има оранжево-червен цвят, дължащ се на високото съдържание на бета-каротин в плодовете. Палмовото ядково масло обикновено се рафинира в по-твърда форма и се използва за консервиране на пакетирани храни.
Какъв е вкусът на палмовото масло?
Палмовото масло не е силно по вкус, но не е и безвкусно. Има земен вкус, който е различен от зехтина и другите растителни масла. Може да се сравни с кореноплодни зеленчуци като тиква или морков.
Рецепти с палмово масло
Палмовото масло може да бъде част от много домашни ястия и често се използва в консервирани и преработени хранителни продукти. Въпреки че много рецепти не изискват палмово масло, то може да се използва като заместител на зехтина или други растителни масла.
Може да харесате
Нови Рецепти
