Home - Готварско училище - Трябва ли яйцата да бъдат на стайна температура преди печене?

Трябва ли яйцата да бъдат на стайна температура преди печене?

1. Защо е важно яйцата да са на стайна температура?

Печенето е наука. Всеки детайл в рецептата и начинът, по който я изпълнявате, оказват влияние върху резултата. Ако направите твърде много грешни стъпки, нещата няма да се получат както сте очаквали. В печенето, за разлика от готвенето, където е по-лесно да направите корекции, резултатите са по-строги и окончателни. Затова рецептите за печене идват с много конкретни инструкции, включително за температурата на съставките.

2. Защо яйцата на стайна температура са по-добри?

Според Мартин Филип, посланик на King Arthur Baking Company, в повечето рецепти за печене почти винаги се използват яйца на стайна температура. Яйцата на стайна температура помагат на тестото да задържи своята копринена текстура, докато студените яйца могат да доведат до сгъстяване на тестото и по-плътна структура. Това е вярно и за тестени изделия с мая. Студените яйца могат да причинят много бавно втасване на тестото и да доведат до плътни теста с лош обем.

3. Какво е стайна температура?

Стайната температура е около 20-22°C. Как можете да знаете дали яйцата ви са на тази температура? Ако сте в диапазона от около 5 градуса над или под 20°C, можете да продължите с рецептата. Можете също така да счупите яйцата в купа и да използвате пробен термометър, за да потвърдите температурата.

4. Как да постигнете стайна температура на яйцата?

Най-добрият начин да постигнете стайна температура на яйцата е да ги оставите на плота около 30 минути до 1 час преди употреба. Те ще се затоплят по-бързо извън контейнера, затова ги поставете на тавичка или чиния. Ако сте в бързина, може да ги поставите в купа и да ги покриете с топла чешмяна вода. Докато съберете и подготвите другите съставки, яйцата ви ще са готови.

5. Заключение

Следващият път, когато рецептата ви изисква яйца на стайна температура, не пренебрегвайте тази стъпка. Спазването на тази малка, но важна детайлност може да направи разликата между вкусен, красиво изпечен кекс и разочароващ резултат. Следвайте тези съвети и ще постигнете перфектните резултати всеки път.

Случвало ли ви се е да започнете да печете кекс, но рецептата да изисква яйцата да са на стайна температура, докато вашите все още са в хладилника? Тогава вероятно сте се запитали дали наистина има значение дали яйцата са на стайна температура или не. В тази статия ще разберете защо е важно да използвате яйца на стайна температура за печене и как да ги подготвите правилно.