Рататуй е емблематично ястие от Южна Франция, което се прави с летни зеленчуци като тиквички, патладжан и домати.
Съвети
- Използвайте резачка за домати, за да се ви е по-лесно нарязването на зеленчуците на тънки филийки. Това ще ви спести време и ще осигури равни и красиви резени.
- Ако не разполагате с пресни билки, можете да използвате комбинация от сухи подправки като мащерка, босилек и риган.
- За да избегнете окисляване на патладжана, можете да го нарежете точно преди употреба или да го накиснете в солена вода за няколко минути.
- Сложете малко зехтин върху зеленчуците преди печене, за да обогатите аромата.
- Не забравяйте да покриете съда с капак или фолио по време на първите 40 минути от печенето, за да си гарантирате равномерното омекване на зеленчуците.
Вариации
- Добавете гъби за повече вкус и текстура. Те могат да се нарежат на тънки филийки и да се подредят заедно с останалите зеленчуци.
- За по-пикантна версия, добавете люта чушка или щипка лют червен пипер в соса.
- Може да направите веган версия на рататуй, като използвате веганска моцарела, която да разтопите отгоре.
- Добавете босилеков песто върху топлите зеленчуци преди сервиране, за свеж акцент.
- Опитайте с различни сортове домати, за разнообразие във вкуса и визията.
Интересни факти за съставките
- Патладжанът, известен също като „меланзана“, е част от семейство картофови и е родом от Индия.
- Тиквичките са много нискокалорични и съдържат високо количество витамин C, който подпомага имунната система.
- Доматите са богати на ликопен - мощен антиоксидант, който е добър за сърдечно-съдовото здраве.
- Ароматните билки като мащерка, риган, розмарин и лавандула, са характерни за кухнята на южна Франция.
Ако направиш тази рецепта, ще се радвам да чуя как се е получила в коментарите по-долу. Твоят коментар ще помогне на други читатели на блога!
Рататуй
Продукти
Инструкции
Задушете лука и моркова в зехтин на средно-висока температура за 4-5 минути, след това добавете чесъна.
Добавете млените домати, червени чушки, подправки, сол и черен пипер. Намалете огъня и покрийте, оставете да къкри 10 минути.
Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
Сложете задушените зеленчуци в блендер и ги блендирайте леко.
Подредете нарязаните зеленчуци в кръг от края на тавата към средата.
В малка купа, смесете зехтин, билките, чесън, сол и черен пипер. Поръсете върху зеленчуците.
Печете с капак или фолио 40 минути при 190°C, след това още 20 минути без капак.
Гарнирайте с пресни листа мащерка преди сервиране.
Въпреки че днес Рататуй се свързва най-вече с елегантното подреждане на зеленчуци в ястията, популяризирано от филма "Ratatouille," оригиналната рецепта всъщност е селско ястие от прованса. Първоначално зеленчуците са били грубо нарязани и приготвени заедно, като основната цел е била да се използват сезонни продукти и да се създаде просто, но ароматно ястие.
Често задавани въпроси
Да, можете да замените някои от зеленчуците, като например да използвате друг вид тиквички или патладжани, но се уверете, че те са тънко нарязани за най-добри резултати.
За да предотвратите окисляването и потъмняването на патладжаните, не ги режете повече от няколко часа преди приготвянето и ги съхранявайте в хладилник в покрит съд с малко лимонов сок или оцет.
Можете да добавите повече протеини, като сервирате рататуя с печено пиле, риба на фурна или като добавите вегетариански опции като нахут или тофу.
Рататуй е прекрасно съчетание от сезонни зеленчуци, което носи вкуса и аромата на Средиземноморието директно на вашата трапеза. Лесно за приготвяне и невероятно ароматно, това ястие е перфектно както за лека вечеря, така и като гарнитура към различни основни ястия.
Изпробва ли тази рецепта?
Може да харесаш
0 Коментара
Нови Рецепти
Остави коментар